Doskonale przygotowane mięso potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wymagających kucharzy. Niektórzy producenci wykorzystują specjalne techniki, takie jak stosowanie transglutaminazy lub białego kleju, aby zachować integralność mięsa. Ta substancja jest złożona z trombiny, która jest białkiem odpowiedzialnymym za krzepnięcie krwi, i fibryny, co stanowi kluczowy element tego procesu.
Dzięki zastosowaniu tego rozwiązania producenci mięsa mogą dosłownie „skleić” ze sobą różne kawałki mięsa, tworząc jednolite struktury. To umożliwia tworzenie „sklejek” z różnych kawałków, nawet w przypadku najwyższej jakości steków. Niektórzy ciekawi jednostki decydują się zgłębić proces klejenia mięsa i poznać jego szczegóły.